豚肉産業について

説明

世界の豚肉産業は1970年代から上昇しており、世界の生産量は2014年には1億1000万トンを超えました。 豚肉産業には、生肉および加工肉を含む、あらゆる種類の豚肉が含まれています。 実際、消費された豚肉全体の78％が何らかの方法で加工されており、ベーコン、ソーセージ、ランチミート、その他の人気商品などの商品になっています。

ロケーション

中国は世界の豚肉産業を支配しており、豚肉生産量と消費量の両方のグラフを超えています。 2012年、中国は5000万トンの豚肉を生産しました。 これは世界生産のほぼ半分を占めました。 それにもかかわらず、国はまだ定期的に豚肉の年間純輸入をしています。 中国の豚肉需要は1970年代から文化革命の終焉以来増加しています。 欧州連合加盟国は豚肉の2番目に大きい生産国と消費国であり、米国は3番目です。

プロセス

小型の養豚場から、より大型の商業用の養殖場へと向かう世界的な傾向があります。 養豚場はさまざまな分野を専門としており、養豚場から養豚場まで飼育する養殖場はほとんどありません。 代わりに、ほとんどは若い仔豚の繁殖と飼育、あるいは屠殺の時期になるまで成豚の世話をすることに焦点を当てています。 今日、ほとんどの豚はトウモロコシ、オオムギ、ダイズなどの栄養強化された穀物の混合物を与えられています。 農家はまた、彼らが彼らの豚を飼育する条件においても異なります。 いくつかの動物は厳重に調整された温度と一定の換気を備えた小さな屋内ペンで彼らの動物を飼います。 他の人は開いた納屋の建物を選び、さらに他の人は広大な野原で歩き回るために彼らの豚を外に送ります。 後者はスペイン、スウェーデン、そしてブラジルで特に人気があります。 ブタは、それが240〜290ポンド、すなわち110〜130キログラムの体重に達すると、通常、商業的な屠殺の準備ができていると見なされる。

歴史

豚は中国では紀元前4900年頃、その後ヨーロッパでは紀元前1500年までに飼いならされ、食料として使われました。 1539年に探検家のヘルナンド・デ・ソトが豚を南北アメリカに持ち込み、そこで南北アメリカの先住民族の間で人気が高まりました。 歴史的には、業界で利用されている「ラード豚」と「ベーコン豚」の動物における最も重要な区別があります。人々は、揚げや焼き脂肪から機械の潤滑まであらゆるものに豚からラードを使いました。 最近、豚産業は、農場の効率と豚の生活条件を改善するために科学技術の最新の進歩を利用することによって生産を増やすことができました。 屋内豚は現在、温度調節、予防薬、換気、および栄養価の高い配合食品の恩恵を受けることができます。

規則

ほとんどの国では、虐待や特定の医薬品、ホルモン、化学物質に対する法律で豚肉産業を規制しています。 ブタに与えられる最も一般的なサプリメントの1つはラクトパミンです、そしてそれはより赤身の肉とより少ない脂肪の成長を促進します。 このサプリメントは、米国およびその他の小規模豚肉生産国では合法ですが、中国や欧州連合では違法です。 これは上位3つの生産者間の貿易をより困難にしました、そして、何人かのアメリカの生産者は彼らがより簡単に彼らの製品を輸出しそして彼らの市場を広げることができるように単にサプリメントの使用をやめました。 欧州連合は最近、妊娠中の雌豚を個々の屋台ではなく、開放的な納屋の住居で飼育しなければならないことを義務付ける法律を可決しました。 多くの小規模な事業にとって、この法律に対応するための牛舎の再建は高すぎるため、今後数年間でEUの豚肉生産量は少なくとも5％減少すると推定しています。