Hákarl：アイスランドの埋葬、腐った、発酵、乾燥の珍味

自分の男のゴミは他の男の宝物です。これはおそらく伝統的なアイスランド料理の中の忘れられない料理、「ハカル」として知られている分解されたサメの死骸よりも決して大したことではありません。

頭が上がるにつれて、最初にハーカルに遭遇したとき、人はアンモニアと混ぜられた腐ったチーズを彷彿とさせる腐敗したにおいから鼻への完全な攻撃を期待するべきです。ギャグ誘発性の匂いに耐えられるならば、彼または彼女はこの発酵したサメの肉を試してみるのに十分に勇敢に感じるかもしれません。

これは部外者には非常にお勧めできません。ただし、あえて大胆になることを敢えてするならば、彼または彼女は、おそらく地球上で最も想像を絶する悪ふざけしたものを消費することによって味覚芽を拷問する準備をしなければなりません。

食欲をそそる音？たぶん部外者には向いていません。それでも、多くのアイスランド人にとって、それは別の話です。

サメを腐らせるのはなぜ？

アイスランド人は大きな誇りと根強い伝統を持つ人々です。

彼らのバイキングの祖先が何世紀も前に島に定住したとき、北大西洋の凍った海の中に豊富であるGreelandicサメは島の主な主食となりました。それがかなり醜いという事実以外のグリーンランドのサメに関する問題は肉が人間に有毒であるということです。

当時、それは島の少数の人々のための唯一の栄養の源の一つでした、それで、できるだけ多くの食物を節約するために、有能なバイキングは有毒なサメ肉を浄化するために他に類のない保存技術を開発しました。

それはどのように作られていますか？

KæsturHákarl、または略してhákarlは、昔ながらのプロセスを経て製造されています。バイキングの時代に使われたのと同じプロセスが今日でも使われています。

まず、サメは斬首されています。

次に、トリメチルアミンオキシドや尿酸（尿中に含まれる化合物）などの毒を除去するために、砂の中に浅い穴を掘り、その上に石、砂、砂利を置いてハーカルを置きます。石の圧力は、サメが適切に発酵するのを可能にする時間枠である6〜12週間の期間にわたって液体をしみ出させます。

この後、発酵したサメ（平均24フィートの長さ）は地面から取り出され、長い部分に切られ、そして数ヶ月間乾くために切られます。

多くのハーカルの製造業者は、肉が匂いだけで準備が整ったことを知っていると主張しています。時が来たら、破片を取り除き、皮を取り除き、肉をスライスしてスライスし、たくさんの人に召し上がって楽しんでください。

今日、ハカルを手に入れるために、あなたはあなた自身のサメを埋葬する必要はありません、それはアイスランドの食料品店で調理済み食品として購入することができます。

アイスランド料理：その文化と同じくらいユニーク

北大西洋の離島であるアイスランドは、壮大な自然の美しさ、広大な資源、そして323, 000人のその小さいながらも誇り高い人口によって保たれている深く豊かな文化に満ちた国です。

アイスランドは、その遠隔性と少人数のため、部外者の目には目新しいものになっています。この概念は、アイスランドの料理の認識にも変わりはありません。、Svið、Slátur、およびHangikjöt。

Brennivín（Alcholic Beverage）：Brennivínは「燃えるワイン」と訳されています。これは発酵ポテトとキャラウェイから作られたシュナップスであり、最も熟練した酒飲みのシステムでさえ強力なパンチを提供します。

Svið（羊の頭）：アイスランドでは、羊の頭全体が食べられますが、脳は食べられません。

アイスランドの多くの店舗では、調理済みの食事としてさまざまなバージョンのSviðを販売しています。羊の頭のジャムは国の多くの地域でも利用可能です。それは切り刻まれた羊の頭を切り刻んで一緒に押し、それを冷やすことができるようにすることによって作られます。

Slátur（羊の腸、血、脂肪）：アイスランド語のSláturは「虐殺」を意味します。

それは羊の腸、血液、脂肪から作られており、しばしばおやつとして羊の頭（Svið）とともに提供されています。スコットランドのハギスに匹敵する、このユニークな食事はしばしば甘いライスプディングと共に出されます。

Hangikjöt（スモークアンドボイルドラム）： Hangikjötは、子羊の肉を吸うために白樺の木や乾燥した羊の糞を燃やすことによってよく準備されています。燻製されたら、その子羊は通常煮られ、スライスされ、そしてエンドウ豆やジャガイモと一緒に熱いまたは冷たい料理が楽しめる。特に人気のあるクリスマス料理です。

嫌悪感や繊細さ？

Hákarlは、他の多くのアイスランド料理と同様に、世界の他の食品とは全く違います。

それは地球上で最も嫌な食べ物だと多くの人が考えていますが、それでも、ある人にとって嫌なものは他の人にとっておいしいかもしれません。何が違いますか？

アイスランドの場合、伝統が支配します。社会と文化は伝統によって複雑に結びついています、そして多くの伝統の中心にあるのは食文化が消費するものです。人類の最も基本的なニーズの1つとして、食物は人々を強力な方法で結びつけます。それは人々の集団を結びつけ、部外者を排除し、そして多くの宗教的儀式の中心にあります。

確かにそれぞれの文化は料理に関しては「規範」を持っています。ある人々にとって「典型的」なものは、他の人々にとっては恥ずべきことかもしれません。

これは、それに付随する長く細い動物脂肪飽和ポテトスライス、または粉砕されたトマトに浸し、発酵した牛乳で覆い、点線にした丸めた小麦粉と一緒に、屠殺した家禽を少しずつ消費するときには、確かに考慮すべきことです。フライドポテトとフライドチキンのフライドチキン肉のスライス、そしてピザ、現代西洋社会の主食。