食物損失とは何ですか？

食物損失とは

食料損失は、食料サプライチェーンで失われる食料と定義することができます。 食料はサプライチェーンの4つの段階を通過します。生産者、加工業者、小売業者、そして消費者です。 定義は普遍的ではなく、組織の目的に応じてさまざまな組織が独自の定義を思い付きました。 国連は、食料の損失を利用可能な食料の量または質の低下と定義しています。 一方、米国では、食料の損失を、住宅や商業施設からの食べられない食べ物や調理用食品の量として定義しています。 その定義に非生産的な用途に使用される食品を含めるべきかどうかについては依然として議論の余地があります。

食物損失の原因

食物損失の原因は、生産チェーン全体をたどることによって客観的に説明することができます。 これは生産段階から始まります。 ほとんどの途上国では、貯蔵不足のために大量の食料が失われています。 しかし、ほとんどの食料生産は自給自足で行われるため、正確な量の食物の損失量はわかりません。 一方、米国のような先進国では、収穫時に機械を使用するために大量の食料が失われます。 特に極地では、悪天候も作物の失敗や破壊の主な原因となっています。 欧州連合の品質と外観に関する厳格な品質規制により、農家は選択的に収穫することになり、そのため圃場の基準を満たさない多くの作物を残すことになります。

収穫後、食べ物は加工段階に入ります。 例えば、貯蔵中に、害虫および微生物は食物の損失に大部分寄与する。 これは特に、害虫の繁殖に有利な高温多湿の環境にある国に当てはまります。 極端な天候も、食品の品質低下の原因となります。 しかし、加工段階での食品の損失は、品質を保証するために行われるため、どういうわけか避けられません。 食品安全規則は、品質基準を満たさない全ての食品が市場で入手可能であるべきではないと述べています。

小売段階では、特に食品の期限切れにより、かなりの量の食品が失われています。 たとえば、ホテルやファーストフード店では、特定の日にサービスを提供する顧客の正確な人数を把握することなく、毎日料理を用意する必要があります。 そのように、いくつかの食物は手入れされないままにされて、それ故に無駄になります。

消費段階では、食品は4つの主な方法で浪費されます。 食料の過剰購入、食料の燃焼、食器への食料の残量、および貯蔵不良のために調理後に食物が腐敗することを含む調理不良は、食料損失の主な原因である。 専門家らは、消費者が奇妙な形の食品や好みの配色から逸脱した食品を受け入れることができれば、食品の損失を大幅に減らすことができると主張しています。

食物損失の程度

先進国だけで2億2000万トン以上の食料が消費​​者によって浪費されていると推定されています。 ヨーロッパと北アメリカでは、1人の人が年間617ポンドの食物を無駄にしていますが、工業化されたアジアとラテンアメリカでは、それぞれ年間529ポンドと496ポンドです。 一人の人間が年間276ポンドしか失うことがないので、南アジア諸国は最も少ない食物を失います。

特に低開発国では、多くの人々が飢えているため、食糧損失は世界にとって大きな関心事です。 この状況を取り戻すための対策が講じられていますが、まだもっと多くのことがなされる必要があります。