メープルシロップ農場の数によるカナダの地方

メープルシロップは、春にシュガーメープル、ブラックメープル、またはレッドメープルの木から集められた木部樹液から作られます。 しかし、メープルシロップは他の種類のカエデの木からも作ることができます。 寒い季節の間、カエデの木は冬の前に彼らの根と幹に澱粉を保存します。 冬の終わりから春の初めにかけて、デンプンは砂糖に変わります。 メープルシロップは、カエデの木の幹に穴を開けることによって収集され、細流の樹液が収集されます。 収集された樹液は、その後、蒸発させるために水の大部分を加熱することによって処理され、濃縮メープルシロップが残る。

メープルシロップの歴史

北アメリカの北東地域に住む先住民族は、メープルシュガーとメープルシロップを生産した最初の人々でした。 先住民の口頭による証拠と合わせた考古学的な証拠によると、メープルシロップはヨーロッパ人の流入を経験するずっと前に収集され、シロップに加工されていました。 どのようにしてメープルシロップの製造と消費が始まったのかについての事実的な説明はないが、いくつかの伝説が存在する。 最も有名な伝説の1つは、チーフに仕えられた鹿を準備するために水の代わりにメープル樹液を使用することを含みます。 先住民部族は、春の最初の満月だったシュガームーンを祝うために、メープルダンスなどの砂糖作りに関する儀式を確立しました。

メープルシロップの製造

メープルシロップが生産される農場は、シュガーウッドまたはシュガーブッシュと呼ばれます。 加工中、メープル樹液は、シュガーシャンティまたはシュガーシャック（フランス語：cabaneàsucre）として広く知られているシュガーハウスで煮沸され、沸騰する樹液から放出される蒸気を放出するための上部にルーバー換気が設けられている。 彼らは30〜40歳の年齢に達するとカエデの木がタップされ始めます。 各カエデの木は、1シーズンに1回から3回の樹液を生産する平均的な樹木で、1日に3.2ガロンの樹液を生産します。

カナダのトップメープルシロップ生産地域

1990年代のメープル生産の急成長に続いて、カナダは世界でメープルシロップの80％以上を生産し、2004年には約7, 000, 000ギャルが生産されています。カナダで生産されるメープルシロップの大部分はケベック州からのものです。カナダのケベック州のメープルシロップ農場の数は、国内で最も高い州のうち7, 639農場である。 オンタリオ州はカナダで2番目に大きな州で、メープルシロップの農場数は約2, 673、メープルシロップの生産量ははるかに少ないです。 カナダで第3位の農園数を誇る州はニューブランズウィック州で、191の農場があります。 メープルシロップ農園のある他の州には、ノバスコシア、ブリティッシュコロンビア、マニトバ、サスカチュワン、プリンスエドワードアイランド、アルバータおよびニューファンドランドおよびラブラドールが含まれます。

カナダ文化へのシュガーシャックの意義

シュガーシャックはカナダの文化、特にケベックの文化の重要な側面です。 多くの家族は、メープルシロップでコーティングされた伝統的な料理の一部を消費するために、シュガーシャックでイースターディナーを一緒に過ごします。 通常、人々はケベックの民謡のリズムを楽しみながらメープルシロップでコーティングされた食品を消費します。

メープルシロップ農場の数によるカナダの地方

ランク	カナダの州	メープルシロップ農場の数
1	ケベック	7, 639
2	オンタリオ	2, 673
3	ニューブランズウィック	191
4	ノバスコシア	152
5	ブリティッシュコロンビア	82
6	マニトバ	67
7	サスカチュワン州	24
8	プリンス・エドワード島	11
9	アルバータ	7
10年	ニューファンドランドアンドラブラドール地区	1